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POSIBILIDADES DE UNA MEJOR UTILIZACIÓNDE LA SOYA PARA CONSUMO HUMANO

 

AUTORES: JUAN RAMIREZ HERNANDEZ ANDREA CASTILLO ADOLFO CHAVEZ.

 

PUBLICACIÓN L-35 DE LA DIVISIÓN DE NUTRICIÓN 

INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN, MÉXICO 1977

 

DETALLES:

La imposibilidad de poder abastecer a la población mayoritaria con carne, leche y huevos ha motivado multitud de inves tigaciones sobre el uso de proteína vegetal para la producción de alimentos de buena calidad y bajo precio. Así han aparecido recursos no convencionales de proteínas como la soya, la espirulina, la harina de pescado y las proteínas de tórula cultivada en melasas o en petróleo.

 

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